A resposta depende do tipo de queijo, pois cada um possui características específicas que influenciam o seu armazenamento ideal.
Os queijos curados, como o Manchego ou o Parmesão, passaram por um processo de maturação prolongado que pode durar vários meses. Este tipo de queijo apresenta baixo teor de humidade e textura mais dura permitindo que seja armazenado fora do frigorifico por curtos períodos sem problemas significativos.
O queijo curado deve ser armazenado preferencialmente em local fresco e seco. Em climas quentes, é aconselhável guardá-lo no frigorifico para evitar que resseque muito ou fique rançoso. A temperatura ideal para armazenar queijos envelhecidos é entre 4°C e 8°C.
O queijo semicurado, com tempo de maturação menor que o queijo curado, apresenta textura mais macia e teor de humidade intermediário . Este tipo de queijo é mais suscetível a mudanças de temperatura e humidade, por isso o seu armazenamento requer mais atenção.
Os queijos semicurados devem ser armazenados no frigorifico para manter a frescura e evitar o crescimento de mofo. A temperatura ideal para conservar este tipo de queijo é entre 4°C e 10°C.
O queijo de pasta mole, com curto período de maturação e textura macia e húmida, é mais delicado e necessita de condições específicas de conservação. Este tipo de queijo deteriora-se rapidamente se não for armazenado de forma adequada, pois o seu elevado teor de humidade torna-o propenso ao crescimento de bactérias e bolores.
Os queijos de pasta mole devem ser sempre conservados no frigorífico, de preferência a temperaturas entre 2°C e 5°C.
O queijo fresco, como o próprio nome sugere, não passou por processo de maturação e possui um teor de água muito elevado. É extremamente perecível e deve ser mantido sempre refrigerado. Deixar o queijo fresco fora do frigorífico, mesmo por curtos períodos, pode levar à rápida deterioração e ao risco potencial de intoxicação alimentar.
