Um número crescente de estudos está a encontrar ligações entre os alimentos ultra-processados (UPFs) e o aumento do risco de problemas de saúde como a obesidade, doenças cardíacas e diabetes tipo 2, começa por referir a Euronews.
«Uma equipa de investigadores da Universidade de São Paulo, no Brasil, e do Imperial College London, no Reino Unido, analisou especificamente o impacto dos alimentos “à base de plantas” altamente processados no risco cardiovascular», avança , «analisaram os dados de cerca de 120 000 pessoas do UK Biobank, com uma média de idade de 55 anos».
O estudo analisou uma vasta gama de alimentos ultra-processados, incluindo pães industriais, pastelaria, biscoitos e bolos. As alternativas à carne representaram apenas 0,2% do UPF à base de plantas.
Hilda Mulrooney, professora de nutrição e saúde na Universidade Metropolitana de Londres,afirmou num comunicado que o estudo era «impressionante em termos da dimensão do estudo e que utilizou uma vasta gama de métodos estatísticos para demonstrar um efeito».
Salientou que «o maior contribuinte para os alimentos ultra-processados à base de plantas não são as alternativas à carne, mas sim o pão, a pastelaria, os pãezinhos, os bolos e as bolachas, que não são bons marcadores de uma dieta à base de plantas, uma vez que muitas pessoas que consomem carne também consomem esses produtos».
«O estudo limita-se a mostrar associações e a causalidade não pode ser demonstrada»”, acrescentou, «uma ingestão demasiado elevada de qualquer grupo de alimentos é suscetível de resultar em desequilíbrio, e eu estaria muito mais preocupado com o facto de os alimentos saudáveis serem mais acessíveis. O consumo de alimentos de qualidade inferior é a única opção para muitas pessoas devido à pressão do custo de vida».
