Na secção de carnes, a Paletilha de Cordeiro Lechal destaca-se pela sua confeção lenta, que resulta numa textura suculenta e irresistível, trazendo à mesa uma fusão entre tradição e modernidade. Os Escalopes de Foie Gras prometem uma experiência luxuosa, combinando a delicadeza do foie gras com maçãs caramelizadas, puré trufado e redução de vinagre balsâmico. Já o Bife Tártaro mantém-se fiel à sua essência clássica, elevando a frescura da carne através de temperos cuidadosamente selecionados. Por fim, os Lagartos de Porco conquistam pelo sabor intenso e pela textura tenra, depois de serem marinados e confecionados na perfeição.
Nos pratos de peixe, a primavera é representada pelo requintado Folhado de Peixe e Camarão, onde uma massa estaladiça envolve um recheio cremoso, criando um equilíbrio perfeito entre crocância e a suavidade do molho bechamel, espinafres, cogumelos, alho francês e camarão. O Bacalhau Gratinado traz o conforto de lascas de bacalhau suculentas envolvidas num molho bechamel aveludado, gratinadas até atingirem uma crosta dourada irresistível de queijo gruyère.
As sobremesas encerram esta experiência gastronómica com um toque doce e primaveril. Os Morangos com Chantilly capturam a essência da estação ao combinarem a frescura dos morangos com a leveza e cremosidade do chantilly. Já o Tiramisu, um clássico italiano, apresenta camadas delicadas de mascarpone e café, proporcionando um final de refeição sublime.
Estas novidades refletem a dedicação do chef Olivier da Costa em proporcionar experiências gastronómicas únicas, onde a fusão entre tradição e inovação dá origem a pratos memoráveis. O ambiente sofisticado e acolhedor do XXL by Olivier complementa na perfeição esta viagem de sabores, tornando cada visita numa celebração da boa mesa.
