Casa original da famosa pintura de Rembrandt Van Rijn, O Cavaleiro da Noite (que foi concluída em 1642), este quadro esteve pendurado, durante anos, na parede de uma das atuais suites até se mudar para o famoso museu Rijksmuseum em Amsterdão.
Com uma localização privilegiada no centro histórico da cidade de Amsterdão, a uma curta distância das principais atrações turísticas, o hotel possui 81 quartos, incluindo sete suítes, a maioria com vista para o canal, e um novo conceito gastronómico no seu elegante restaurante e bar Omber, inspirado nas obras de arte de Rembrandt, que viveu bem próximo do hotel.
Remetendo à Era de Ouro holandesa e à atmosfera única de Amsterdão, os interiores do Tivoli Doelen combinam a elegância do velho mundo com um serviço contemporâneo e detalhes cuidados, característicos da marca Tivoli. Os quartos e suítes oferecem vista para os canais ou para a cidade, com o interior em tons pastel pautado por pequenos apontamentos em vermelho de forma a criar um ambiente relaxante, mas simultaneamente vibrante, que combina na perfeição com a sofisticação dos apontamentos em madeira. As novas camas, com lençóis de toque suave, proporcionam uma noite de sono absolutamente relaxante e as casas de banho em mármore culminam este ritual de luxo com amenities especiais da marca francesa Lalique.
Para uma verdadeira experiência holandesa, os hóspedes podem reservar a Suíte Rembrandt de 47 metros quadrados, que conta com uma réplica perfeita da obra O Cavaleiro da Noite, exatamente na mesma parede onde a obra-prima original ficou pendurada por 70 anos. Outro quarto com história é a Suíte da Imperatriz, que já foi o boudoir da Imperatriz Elisabete da Áustria, mais conhecida como Sisi. Com um design exclusivo em forma de C para maximizar a vista sobre os canais, esta suíte possui uma cama king-size e um teto decorado com escudos holandeses, símbolo de proteção.
No rés-do-chão e com vista para o canal, o restaurante Omber oferece uma ementa de fusão mediterrânica-holandesa. Inspirado no processo artesanal de fabricação das tintas e cores usadas por Rembrandt, Omber é uma cor de assinatura na arte deste pintor. Para além de cada prato conter um elemento inspirado na paleta de cores usada por Rembrandt, o menu é inspirado nos pratos preferidos do artista, entre os quais se pode encontrar o famoso Arenque acompanhado de picles, recriado pela equipa com o nome holandês de Rembrandt Pauze. A Vitela Holandesa cozida lentamente com cherovia, cenoura e beldroegas é um dos pratos harmonizados com o vinho alentejano da Cartuxa, em homenagem à herança portuguesa da marca.
Já no Omber Bar foram criados diversos cocktails de autor com Jenever, o típico gin holandês, que era também a bebida preferida de Rembrandt. Na maioria dos cocktails, o Jenever escolhido é oriundo de um produtor local, Wynand Fockink, que ainda utiliza um processo de destilação semelhante ao usado na Era de Ouro holandesa. O cocktail estrela Night Watch é baseado numa antiga receita encontrada nos arquivos do hotel, que remonta ao século XVII e é feito com Jenever velho, licor de café, xarope e ginja. Diariamente às 16h30, o Omber Bar celebra o momento do aperitivo oferecendo aos hóspedes algumas bebidas locais para saborear.
Para além de uma oferta gastronómica de excelência, o Tivoli Doelen Amsterdão prima igualmente por uma oferta de serviços cuidadosamente pensados para ajudar os hóspedes a aproveitarem ao máximo a sua privilegiada localização ao lado do canal, organizando diversos passeios personalizados que começam e terminam no cais do hotel, explorando o vasto IJsselmeer, os canais da cidade, ou Oudekerk aan de Amstel.
Com o tour imersivo “Na pegada de Rembrandt”, os hóspedes podem visitar a sua casa e estúdio, o bairro gótico de Zuiderkerk, a igreja da sua família igualmente retratada na sua arte e a escola artística De Waag, situada num dos edifícios mais antigos da cidade, que Rembrand também pintou. Ao longo do caminho, o guia irá partilhar mais detalhes sobre a vida do artista, bem como a sua ligação ao atual Tivoli Doelen, propriedade que, em 1642, encomendou a sua pintura mais famosa, O Cavaleiro da Noite.
O hotel estabeleceu, também, uma parceria com o museu The Rembrandthuis, oferecendo aos seus hóspedes a possibilidade de reservar uma experiência exclusiva, que consiste num jantar servido pela equipa do Tivoli Doelen, na própria cozinha da casa de Rembrandt. Os hóspedes podem ainda reservar um workshop de pintura, inspirado no mestre holandês, ficando assim a conhecer melhor o património artístico e milenar de Amesterdão.
