Parece chocolate, é vendido como chocolate e muitas pessoas adoram-no como se fosse uma sobremesa. No entanto, a realidade é que chocolate branco não é chocolate de verdade. Embora o nome o sugira, a sua composição prova o contrário.
O boom do chocolate branco remonta à década de 1960, quando a Nestlé lançou as famosas barras Galak ou Milkybar, apresentando ao público um sabor completamente diferente, mais doce e cremoso. No entanto, é muito diferente do chocolate amargo.
Ao contrário de outros chocolates, este não contém o ingrediente essencial que define este alimento icónico. A sua receita é uma mistura de açúcar, laticínios e manteiga de cacau, sem os componentes dos grãos que tornam o chocolate autêntico com propriedades benéficas.
Este “chocolate” não contém os sólidos de cacau que fornecem sabor, textura e os conhecidos benefícios antioxidantes do chocolate verdadeiro. Legalmente, pode ser rotulado como tal em muitos países, mas teoricamente não é.
O chocolate branco pode ser melhor definido como um derivado do chocolate , mais próximo de um doce lácteo. A sua composição mais comum é à volta de 55% de açúcar, 20% de manteiga de cacau, 14% de sólidos do leite e 3,5% de gordura do leite. Uma combinação com sabor doce, mas longe da profundidade do cacau.
Como não contém pasta de cacau, o chocolate branco não oferece os mesmos benefícios antioxidantes nem contém teobromina, o estimulante natural encontrado no chocolate verdadeiro. Em vez disso, oferece mais açúcar e mais gordura. No entanto, tem o seu lado bom, pois contém vitamina A e cálcio, devido à sua base láctea.
Especialistas aconselham que, no mínimo, quem consumir essa guloseima se certifique de que ela seja de alta qualidade. O chocolate branco autêntico deve ser de cor marfim, não branco nuclear. Um tom muito branco geralmente indica o uso de gorduras vegetais ou animais baratas, em vez de manteiga de cacau
