Esta afirmação dá a ideia de que uma maior presença de cafeína na bebida faz com que ela tenha um sabor mais forte.
Mas não é bem assim.
O amargor do café está mais relacionado com o tipo de grão e a sua torrefação. Um café muito torrado fica mais escuro e mais amargo, mas não tem necessariamente maior quantidade de cafeína.
Café com a informação de “Forte” ou “Extraforte” na embalagem é apenas a descrição sobre a torra do grão de café.
Esse tipo de produto é feito em larga escala, torrado de maneira mais intensa para disfarçar as imperfeições e uniformizar a matéria-prima.
O resultado na chávena é um café mais amargo, forte no sabor, mas que perde cafeína e outras propriedades da bebida no processo.
Um café de torra média, por exemplo, é mais claro, suave e tem mais cafeína. Nesse sentido, um expresso também pode ser mais forte do que um café coado.
