Um estudo de 2018, levado a efeito no St. Michael’s Hospital, no Canadá, mostra que, ao contrário do que muitos imaginam, a massa tem um baixo índice glicémico, o que significa que não causa picos de açúcar na corrente sanguínea.
Quando comparado aos demais carboidratos refinados (pão branco, por exemplo), que são rapidamente absorvidos pelo organismo, a massa mostra-se muito eficiente e saudável.
Foram analisados 30 ensaios clínicos com cerca de 2500 pessoas que se alimentam com massa em vez de outros carboidratos refinados, como parte de uma alimentação saudável de baixo índice glicémico.
O principal autor do estudo, John Sievenpiper, explicou que «o estudo descobriu que a massa não contribui para o aumento de peso ou para o aumento de gordura no corpo».
«A pesquisa mostrou até uma ligeira perda de peso», refere, pelo que, «ao contrário das preocupações, talvez a massa possa fazer parte de uma dieta saudável, como uma dieta de baixo índice glicémico».
