As trufas são um dos ingredientes mais cobiçados, raros e valorizados na gastronomia mundial. Existem mais de 70 tipos de trufas, sendo as mais conhecidas e consumidas, a trufa branca (Tuber magnatum) e a trufa negra (Tuber melanosporum). A trufa branca possui um aroma pungente e um sabor mais suave, enquanto a negra possui um sabor mais intenso e é amplamente usada em diversos pratos.
Os benefícios das trufas vão além do sabor. São ricas em antioxidantes e possuem propriedades anti-inflamatórias, além de serem uma excelente fonte de proteínas e minerais como o ferro e o magnésio. A combinação entre a raridade e a complexidade dos sabores faz com que as trufas sejam altamente apreciadas, sendo muitas vezes descritas como “ouro da culinária”.
O L’Osteria Italiana, localizado em Lisboa, é conhecido pela qualidade dos ingredientes usados em cada prato, refletindo a autêntica gastronomia italiana. Sob a liderança do chef italiano, Tony Oggi, o restaurante lança o Festival de Trufas, uma oportunidade única para os clientes apreciarem o sabor raro e sofisticado das trufas frescas. Com um menu exclusivo, que incorpora esta iguaria em pratos especialmente elaborados, desde as entradas até as sobremesas, o L’Osteria Italiana proporciona uma experiência completa e inesquecível.
Entre as opções de entradas, a Bruschetta Monterosso (10€) oferece uma harmoniosa combinação de pão torrado, gorgonzola, rúcula, presunto, burrata, nduja (embutido saboroso), mel de trufas e lascas de trufa fresca, criando uma explosão de sabores a cada dentada. Já o Uova e Asparagi (11€) tem ovos fritos, aspargos tenros, parmesão e trufas frescas sob um pão torrado crocante, uma mistura perfeita entre a textura e o sabor.
Nos pratos principais, o Ravioli Alba (18€) destaca-se com ravioli recheado de batata, envolto num creme de trufas e pancetta crocante, tudo finalizado com creme de parmesão e lascas de trufa fresca. O Risotto Norcia (18€) é outra opção irresistível, com cogumelos porcini, burrata e trufas frescas, com a cremosidade e intensidade que encantam os fãs de risotto. Para os amantes de frutos do mar, a Linguina Porticello (25€) oferece gambas tiger gigantes, creme de rúcula, tomate cherry e trufas frescas, uma combinação de sabores marcantes e sofisticados. Os apreciadores de pizza podem optar pela Pinsa San Davide (17€), uma versão romana leve e crocante, coberta com mozzarella, mortadela de trufa, stracciatella, pesto de manjericão e trufa fresca.
Para encerrar com chave de ouro, a sobremesa Dolce dello Chef (8€) contém gelado caseiro de baunilha, finalizado com mel de trufas e delicadas lascas de trufa fresca, proporcionando uma sobremesa incomum e surpreendente.
O festival harmoniza perfeitamente com uma seleção de vinhos e bebidas, incluindo o Vinho Rosé Feito Dejoa (38€), um regional transmontano feito das castas Baga, Bastardo e Nourisco, que, com a sua leveza e sabor fresco, combina bem com pratos como a Bruschetta Monterosso e o Ravioli Alba. Para uma alternativa refrescante e sem álcool, a Limonada Exótica (3,50€), com abacaxi, limão e hortelã, complementa a delicadeza das trufas sem se sobrepor aos seus sabores. Já o Green Spritz (7€), feito com prosecco, rodela de limão e hortelã, oferece uma opção de cocktail leve e refrescante, ideal para acompanhar entradas e pratos principais.
L’Osteria Italiana
R. Castilho 90, 1250-096 Lisboa, Portugal
Telefone: +351 21 388 0550
