O café não acorda nem dá energia, como também não é tão benéfico para a saúde porque na verdade gera dependência, relata o nutricionista Juan Bola, autor de ‘Nutrição Evolutiva ‘.
«O café é a droga psicoativa mais consumida no mundo. Estima-se que 80% da população adulta consuma esta substância altamente viciante que ativa as mesmas regiões cerebrais que a cocaína (embora em menor grau). Gera dependência e vício e por isso quando algumas pessoas param de tomar surge a síndrome de abstinência ( estudo sobre síndrome de abstinência ), com sintomas como ansiedade, insónia, alterações de humor, dor de cabeça ou tontura», afirma Juan Bola.
O café é realmente benéfico para a saúde?
Há muitas pessoas que sentem uma certa dependência do café, não só pela componente emocional (prazer, gozo, energia, boas sensações) que a indústria transmitiu, mas porque durante anos os seus benefícios foram aprovados. No entanto, o especialista garante que toda esta literatura científica associada aos benefícios do café baseia-se em resultados de estudos populacionais e epidemiológicos que apresentam baixa evidência científica, uma vez que não fornecem dados clínicos suficientes para verificar algumas teses.
O nutricionista destaca que este tipo de estudos, que são feitos com base em conclusões tiradas de determinados hábitos alimentares «têm de ser aceites com cautela», pois também existem muitos outros estudos, «talvez sejam menos divulgados, que mostram o lado negro do café».
«Mas isso não parece interessar, principalmente se nos lembrarmos da quantidade de pessoas que consomem café diariamente, porque cada vez que menciono esse assunto nas redes sociais recebo ataques ou críticas», revela.
Não desperta nem dá energia
Um dos argumentos mais utilizados para defender o consumo de café é que se trata de uma bebida que ajuda a acordar e também fornece energia para se estar ativo no início do dia.
Porém, o especialista desmonta esta tese explicando que na realidade o café não só não dá energia, como não resolve o problema do cansaço. «A energia do nosso corpo vem do ATP (trifosfato de adenosina) pelo que quando temos grandes quantidades desta molécula temos muita energia. Mas quando usados, eles degradam-se e transformam-se em monofosfato e difosfato de adenosina», revela.
Café não dá energia
A conclusão, segundo o nutricionista, é que o café não dá energia , mas na verdade é um remendo que impede que as reais causas do cansaço sejam abordadas. Bola sugere que nos questione-mos se dormimos o suficiente, se fizemos exercício ou passamos o dia inteiro sentados, se nos alimentamos bem e se temos níveis de stress muito elevados, porque, na opinião dele, tudo isso é o que realmente influencia o cansaço.
Explica o especialista que «o café é mais um fator que se junta a todos os outros que influenciam uma sociedade que já vive stressada, pois aumenta drasticamente os níveis de cortisol e adrenalina que nos colocam naquele modo de luta e fuga que é a base de stress crónico».
Quanto ao uso do café para ativar e acordar todas as manhãs, o nutricionista esclarece que «o corpo recebe todas as manhãs uma série de sinais naturais relacionados com os ritmos circadianos que ajudam a acordar progressivamente e que o que se faz com o café é dar uma injeção ao corpo que perturba esses ritmos e nos desconecta do corpo».
Outro aspeto do café que você não pode perder é a sua relação com a acrilamida, ( estudo sobre o café e a acrilamida ), uma substância neurotóxica e potencialmente cancerígena ( estudo sobre a acrilamida ) que afeta a saúde, especificamente, a saúde sexual masculina, que tem tem sido associada à infertilidade.
«Se tivermos em conta que a semente do café é branca e que quando consumimos o café ela é preta, podemos deduzir que os processos por que passa fazem do café uma das principais fontes de acrilamida e que, além disso, tem perdeu no caminho boa parte dos antioxidantes que tem na origem», sublinha.
Do ponto de vista cognitivo, o especialista garante que o seu consumo habitual afeta a tomada de decisões, uma vez que foram encontrados estudos que encontram uma ligação entre o seu consumo diário e a diminuição da massa cinzenta do cérebro , ( estudo sobre como o café afeta a diminuição da a massa cinzenta do cérebro ) que é responsável por questões como memória, emoções, controle muscular e perceção sensorial e tomada de decisão ou autocontrole.
Mas o autor também enfatiza algo que nem sempre é levado em consideração: nem todas as pessoas toleram o café da mesma forma, pois existe uma predisposição genética que faz com que alguns não metabolizem corretamente a cafeína e a teína . ( Estudo sobre o gene que não metaboliza cafeína e teína ).
Assim, devido à alteração do gene CYP1A2, estima-se que 32% da população europeia não metaboliza bem a cafeína ( estudo sobre o gene ) e que isso faz com que estas pessoas tenham um risco maior de sofrer enfarte do miocárdio , rigidez arterial e hipertensão associada ao consumo diário de café.
«Há pessoas que não devem tomar café porque não o metabolizam, como porque pode causar outros malefícios associados. É irritante para a mucosa, por isso não é aconselhável para pessoas que sofrem de algum tipo de doença inflamatória intestinal», acrescenta. ( Estudo sobre a relação do café com doenças intestinais ).
O especialista explica que o consumo de chá, café e outros tipos de infusões pode bloquear a absorção de certos anti nutrientes . ( Estudo sobre a inibição da absorção de nutrientes com absorções ) Um exemplo é que o consumo da infusão de chá preto pode bloquear mais de 94% da quantidade de ferro de uma refeição. Por isso é importante que as infusões de chá ou café não sejam consumidas após as refeições principais porque podem bloquear nutrientes, não só o ferro, mas também outros nutrientes como o cálcio ou o zinco.
