Como não tem glúten, os celíacos podem utilizar a tapioca numa rotina alimentar saudável. Devem sim ter atenção ao recheio, o qual pode ter glúten.
Mas é preciso ficar atento ao seu consumo excessivo para não ingerir uma quantidade grande de calorias. De facto, por um alimento de elevado índice glicêmico, a tapioca transforma-se em energia para o nosso corpo. isto favorece os desportistas mas as outras pessoas devem ficar mais atentas.
Por outro lado, a tapioca não é nutritiva uma vez que possui pequenas quantidades de vitaminas do complexo B como folato e vitamina B1, além de alguns minerais como cálcio, ferro, potássio.
È esse o motivo pelo qual é complementada com recheio.
