Para escolher o melhor maracujá escolha os mais pesados. Se estiver leves, pode ser que a fruta esteja ainda verde, ou tenha pouca polpa ou a polpa secou porque já passou do tempo.
Tenha ainda outro cuidado: observe a aparência da fruta.
Para retirar a polpa, basta cortar a fruta ao meio e usar uma colher para remover a massa com as sementes.
Use um liquidificador com cuidado para ligar e desligar de modo a não triturar as sementes, caso contrário a polpa ficará com pontos pretos amargos.
Passe o conteúdo por uma peneira, reservando apenas o líquido.
Pode colocar o líquido na forma de gelo e, depois de congelado, transferir as pedras de maracujá para um saco plástico ou um frasco de vidro.
