Embora não exista um método 100% eficaz contra o amadurecimento precoce das bananas, há alguns truques simples que podem retardá-lo.
Uma das primeiras dicas para retardar o escurecimento das bananas é colocá-las num local seco, fresco e, principalmente, longe da luz solar direta, pois esta estimula o processo de amadurecimento.
É recomenda a temperatura de 12 °C como ideal para armazenar estas frutas.
Pode armazenar as bananas em recipientes herméticos (para reduzir o contato com o ar), mas só se descascadas e dentro de um frigorifico.
Quando armazenadas ao ar livre, evite colocá-las junto com outras frutas porque algumas, como maçãs e abacates, podem ser também fortes emissoras de etileno.
Espremer algumas gotas de sumo de limão sobre a banana cortada em fatias é uma forma eficaz de inibir a ação da enzima polifenoloxidase que causa a oxidação da fruta.
Depois disso, coloque as fatias no frigorifico e consuma em três dias.
