Uma viagem pode ficar marcada na memória por uma paisagem, uma experiência, um cheiro, uma conversa ou uma refeição. Para quem não abdica de conhecer os sabores locais sempre que sai da sua região, a Lonely Planet compilou cinco dos melhores destinos gastronómicos do mundo, onde a comida é, por si só, um motivo para fazer as malas.
1. San Sebastián, Espanha: local onde os pinxtos são reis
Situada no País Basco, entre praias e montanhas verdejantes, San Sebastián é uma referência da alta gastronomia, mas é nos bares de bairro que se esconde uma das suas maiores preciosidades: os pinxtos. São pequenas tapas que acompanham bebidas e que, apesar de evoluírem para experiências de cozinha molecular, mantêm a essência nos sabores mais simples. Entre os mais apreciados estão os espargos brancos panados, a tarte de atum com anchova e os cogumelos refogados com alho.
O ambiente ganha vida sobretudo à noite. Por volta das 21h, locais e turistas fazem a tradicional ronda por vários bares, provando um pouco de tudo. Uma forma deliciosa de terminar um dia de praia ou passeio pelas ruas históricas.
2. Kuala Lumpur, Malásia: à caça do melhor caril laksa
Explorar as ruas da capital da Malásia é uma experiência sensorial. A fusão de aromas, cores e sabores faz-se notar em cada esquina, sobretudo em Madras Lane, na movimentada rua Petaling. É aí que encontrará as bancas rivais de laksa, um caril de origem peranakan que combina noodles de arroz e ovo, frango, camarão, berbigão, tofu, rebentos de feijão, picante, hortelã e lima.
A tradição dita que se escolha a banca com a fila maior. Uma vez servido, basta sentar-se numa cadeira de plástico e saborear cada colherada. E, no dia seguinte, pode sempre voltar e experimentar uma nova receita.
3. Tóquio, Japão: sushi com etiqueta e excelência
Para quem aprecia sushi, Tóquio é um destino incontornável. Restaurantes como o Mantensushi Marunouchi ou o Jūzō Sushi oferecem experiências culinárias únicas. Aqui, o sushi segue regras próprias. Deve ser comido com as mãos, não se mergulha em soja, nem se pede wasabi extra, pois o chef serve cada peça com a combinação ideal de sabores.
É também comum interagir com o chef, aprendendo sobre o ingrediente mais subestimado do sushi: o arroz. Os mestres passam anos a aperfeiçoar a sua técnica, tornando cada peça uma verdadeira obra de arte.
4. Austin, Texas: o paraíso do barbecue
Nos Estados Unidos, poucos estados têm tanta paixão pelo churrasco como o Texas. Em Austin, o Franklin Barbecue é um ponto de paragem obrigatório. Embora o menu inclua carne de porco desfiada, salsichas e costeletas, é o peito de vaca fumado, ou ‘beef brisket’, que rouba todas as atenções.
Cozinhado lentamente, a baixa temperatura, apenas com sal e pimenta preta, o resultado é uma carne tenra, suculenta e intensamente aromática. A fila para entrar pode ser longa, mas é parte da experiência. Muitos aproveitam para socializar e beber uma cerveja, enquanto esperam pela sua vez de provar um dos melhores churrascos do país.
5. Banguecoque, Tailândia: região onde o som tum faz vibrar o paladar
Caótica, quente e vibrante, Banguecoque é uma cidade que não se esquece. E a salada som tum, feita com papaia verde, é uma das grandes estrelas da gastronomia local. Agridoce, salgada e picante, esta mistura explosiva junta amendoins crocantes, camarões, tomates frescos e cenoura, criando uma combinação de sabores e texturas que seduz o paladar.
É vendida em bancas de rua um pouco por todo o país, mas ganha um sabor especial na capital, entre motas a buzinar, o calor tropical e o vai-e-vem incessante de pessoas. Para quem quiser uma versão mais tranquila, muitos restaurantes também a incluem nos seus menus.
