Quando se cozinha a massa – seja para um jantar, uma refeição em família ou simplesmente para saboreá-la sozinho – anseia-se por aquela textura al dente perfeita.
Não há nada pior do que macarrão mole. Mas há uma dica infalível para que a sua pasta passe a ser elogiada por todos.
O erro que muitas pessoas cometem ao cozinhar massa é usar uma panela muito pequena. Isso pode parecer um erro inofensivo, mas não é.
“Quando se adiciona a massa a uma pequena quantidade de água, ela diminui substancialmente a temperatura da água”, refere Michael Symon, do Iron Chef America do Food Network. “Nessa altura a massa vai para o fundo da panela. Começa a amontoar e a ficar mole”.
Faça um upgrade à sua panela
Assim, se pretende fazer uma excelente pasta, escolha uma panela maior. Ponha a água a ferver rapidamente, adicione a massa e espere que a magia al dente aconteça.
