No Porto, o restaurante Nosolo Italia destaca-se como um dos pioneiros a trazer essa iguaria para o distrito, oferecendo aos clientes uma experiência gastronómica que alia tradição, sabor e bem-estar.
A origem da pinsa está ligada à rotina das famílias camponesas da Roma Antiga, que utilizavam farinhas cruas de cereais como milho, cevada e trigo para criar uma massa que acompanhava molhos e pratos principais. Esse pão achatado, conhecido como pinsa, era uma solução prática para aproveitar ingredientes que não podiam ser vendidos nos mercados. O nome deriva do latim pinsère, que significa “esmagar” ou “esticar”, em alusão à preparação da massa.
A singularidade da pinsa começa na sua base, um “mix” de farinhas que inclui trigo de força elevada, farinha de soja e farinha de arroz. Esta combinação oferece características únicas: o trigo garante elasticidade e hidratação superior, a soja adiciona açúcares naturais que intensificam a cor e o sabor, enquanto o arroz promove a retenção de umidade, resultando num miolo macio e bordas crocantes. Além disso, a fermentação longa, que pode durar até 72 horas, e o uso de fermento natural garantem uma massa altamente digestível, rica em aromas e de baixa caloria.
Outra diferença está na sua textura e formato. Oval e com bordas crocantes, a pinsa é macia no centro, o que proporciona uma experiência gastronómica diferente. A sua leveza é ideal para combinar com coberturas que equilibram frescura e intensidade, como vegetais grelhados, queijos artesanais e proteínas magras.
Além das pinsas, o Nosolo destaca-se pela diversidade do menu. As pizzas, como Burrata (15,60€), Prosciutto e Funghi (13,60€), e Scampi (14,80€), conquistam os amantes da boa gastronomia, enquanto as massas, como Tagliatelle Dona São (14,40€), Gnocchi Alla Bergamasca (14,70€) e Spaghetti Bela Italia (15,90€), impressionam pelo sabor autêntico. Para quem prefere carnes, a Tagliata (19€) é uma escolha imperdível, e os risotos, como o Gamberetti (16,30€), completam a experiência. Para adoçar, os gelados artesanais são um verdadeiro deleite.
O espaço do Nosolo Italia combina elegância e conforto, refletindo a proposta de proporcionar aos clientes uma experiência completa. A sala privada, em particular, é perfeita para eventos intimistas, enquanto a esplanada oferece vistas agradáveis e um ambiente descontraído para os dias mais amenos.
