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Novo gel de leite e ouro pode neutralizar os efeitos do álcool antes que a ressaca chegue, asseguram os cientistas

15 Maio 2024
Sandra M. Pinto

Um gel feito de proteínas do leite e nanopartículas de ouro pode ser a cura definitiva para a ressaca – evitando que as temidas consequências alcoólicas ocorram.

Estudo relaciona frio, pouco Sol e consumo de álcool

«Embora ainda esteja no início do processo de desenvolvimento, os testes iniciais em ratos sugerem uma estratégia promissora na desintoxicação eficaz do álcool».

Com o gel salpicado de ouro, o cientista de materiais da ETH Zurich Raffaele Mezzenga e o cientista de alimentos Jiaqi Su, juntamente com uma equipa internacional de investigadores, conseguiram reduzir os níveis de álcool no sangue em ratos intoxicados em 40% em 30 minutos.

«O gel desloca a degradação do álcool do fígado para o trato digestivo. Ao contrário de quando o álcool é metabolizado no fígado, nenhum acetaldeído prejudicial é produzido como produto intermediário», explica Mezzenga.

O acetaldeído é o culpado por muitos sintomas de ressaca , incluindo náuseas, dores de cabeça, boca seca, redução da pressão arterial, aumento da frequência cardíaca, aumento da temperatura da pele e rubor facial.

A equipa mostrou que o gel poderia catalisar a decomposição do álcool no intestino em ácido acético menos tóxico em vez de acetaldeído.
30 minutos após o  consumo de álcool, os ratos intoxicados que receberam o gel tiveram uma redução de 40% nos níveis de álcool no sangue e uma redução de mais de 50% em 5 horas.
Os ratos que receberam o gel diariamente juntamente com o álcool perderam menos peso e tiveram melhor metabolismo da gordura no fígado do que os ratos que receberam apenas álcool por 10 dias. Isto sugere que o gel estava atenuando danos a vários órgãos.

Para criar este os investigsdores usaram soro de leite – a parte aquosa do leite que se separa da coalhada sólida durante a produção do queijo.

Quando fervido durante várias horas, o soro forma longos fios que podem ser estimulados a formar um gel numa reação com um composto contendo ferro. A adição de nanopartículas de ouro e um pouco de açúcar ajuda o gel a facilitar uma cascata de reações enzimáticas para “desarmar” o álcool.
Ainda há muito trabalho a fazer antes que o gel possa ser considerado seguro para testes em humanos, mas a esperança é que o gel possa ser tomado antes ou durante o consumo de álcool para prevenir os seus impactos prejudiciais.

Esta pesquisa foi publicada na Nature Nanotechnology .

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