Estudo relaciona frio, pouco Sol e consumo de álcool

Novo gel de leite e ouro pode neutralizar os efeitos do álcool antes que a ressaca chegue, asseguram os cientistas

Um gel feito de proteínas do leite e nanopartículas de ouro pode ser a cura definitiva para a ressaca – evitando que as temidas consequências alcoólicas ocorram.

Por Sandra M. Pinto

«Embora ainda esteja no início do processo de desenvolvimento, os testes iniciais em ratos sugerem uma estratégia promissora na desintoxicação eficaz do álcool».

Com o gel salpicado de ouro, o cientista de materiais da ETH Zurich Raffaele Mezzenga e o cientista de alimentos Jiaqi Su, juntamente com uma equipa internacional de investigadores, conseguiram reduzir os níveis de álcool no sangue em ratos intoxicados em 40% em 30 minutos.

«O gel desloca a degradação do álcool do fígado para o trato digestivo. Ao contrário de quando o álcool é metabolizado no fígado, nenhum acetaldeído prejudicial é produzido como produto intermediário», explica Mezzenga.

O acetaldeído é o culpado por muitos sintomas de ressaca , incluindo náuseas, dores de cabeça, boca seca, redução da pressão arterial, aumento da frequência cardíaca, aumento da temperatura da pele e rubor facial.

A equipa mostrou que o gel poderia catalisar a decomposição do álcool no intestino em ácido acético menos tóxico em vez de acetaldeído.
30 minutos após o  consumo de álcool, os ratos intoxicados que receberam o gel tiveram uma redução de 40% nos níveis de álcool no sangue e uma redução de mais de 50% em 5 horas.
Os ratos que receberam o gel diariamente juntamente com o álcool perderam menos peso e tiveram melhor metabolismo da gordura no fígado do que os ratos que receberam apenas álcool por 10 dias. Isto sugere que o gel estava atenuando danos a vários órgãos.

Para criar este os investigsdores usaram soro de leite – a parte aquosa do leite que se separa da coalhada sólida durante a produção do queijo.

Quando fervido durante várias horas, o soro forma longos fios que podem ser estimulados a formar um gel numa reação com um composto contendo ferro. A adição de nanopartículas de ouro e um pouco de açúcar ajuda o gel a facilitar uma cascata de reações enzimáticas para “desarmar” o álcool.
Ainda há muito trabalho a fazer antes que o gel possa ser considerado seguro para testes em humanos, mas a esperança é que o gel possa ser tomado antes ou durante o consumo de álcool para prevenir os seus impactos prejudiciais.

Esta pesquisa foi publicada na Nature Nanotechnology .

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