José Aparecido foi um dos principais árbitros brasileiros no início da década de 90.
Apitou a final do Campeonato Paulista de 1993, no qual o Palmeiras saiu de um jejum de 17 anos sem títulos.
Em 1991, ficou marcado por ter recebido uma cuspidela do meia Neto, do Corinthians, que causou uma suspensão de quatro meses ao atleta – que anos depois se desculpou pessoalmente com Aparecido.
Aquele jogo também é lembrado por uma decisão polémica do juiz, que não expulsou Edmundo, do Palmeiras, que acertou um violento murro em Paulo Sérgio, do Corinthians.
Atualmente, José Aparecido de Oliveira era um dos auditores do Tribunal Pleno do TJD (Tribunal de Justiça Desportiva) de São Paulo.
