Sim, a comida congelada sofre perda de nutrientes. Mas, essa perda é pouco significativa se comparada com os benefícios da alimentação diversa e saudável, ainda que congelada.
Ao serem congelados os alimentos são submetidos a baixas temperaturas capazes de provocar algumas perdas nutricionais, pelo que podem perder de 5 a 15% de nutrientes: vitaminas, minerais, fibras e proteínas.
Mas a verdade é que frio extremo permite um tempo maior de conservação dos alimentos, impedindo a sua deterioração por ação de micro-organismos.
Assim as vantagens de optar por congelar os alimento são grandes, já que a prática permite a organização da dieta com mais praticidade e saúde.
Dicas para identificar se o alimento está apto para consumo após o descongelamento:
- Pontos esverdeados ou regiões brancas podem indicar mofo;
- Cor do alimento alterada;
- Líquido desconhecido ou textura muito alterada;
- Identificação de insetos;
- Oxidação.
