Com o preço do azeite a subir nas prateleiras, torna-se cada vez mais importante saber fazer uma escolha acertada. Além de realçar os sabores na cozinha, um bom azeite traz benefícios concretos para a saúde — mas nem todos são iguais.
Presente em pratos tradicionais e modernos, o azeite de oliva é um dos pilares da dieta mediterrânica, reconhecida pela sua contribuição para uma vida mais longa e saudável. Para que o investimento valha a pena, a Forever Young reuniu seis dicas simples e práticas para o ajudar a escolher um azeite de qualidade, nutritivo e saboroso.
1. Saiba distinguir os tipos de azeite
Os mais comuns no mercado são o azeite virgem e o azeite extravirgem. Este último é o de maior qualidade: tem acidez inferior a 0,8%, é obtido da primeira prensagem das azeitonas, sem recurso a químicos, e possui um sabor mais intenso e uma elevada concentração de antioxidantes. É ideal para pratos frios e também pode ser usado em pratos quentes, como refogados ou grelhados.
Já o azeite virgem, com um perfil menos intenso, é uma opção mais económica para o dia a dia.
2. Verifique a data de envase, não só a de validade
A frescura é essencial no azeite. Quanto mais recente for a data de envase, mais preservadas estarão as suas propriedades nutricionais, aroma e sabor. Procure azeites com datas de envase mais recentes.
3. Prefira embalagens escuras e locais frescos
A luz e o calor aceleram a oxidação do azeite. Escolha embalagens de vidro escuro e guarde-as em locais frescos, secos e longe da luz directa. Se optar por garrafas transparentes, mantenha-as bem protegidas.
4. Atenção ao perfil sensorial: frutado, amargo e picante
Um bom azeite extravirgem apresenta um sabor ligeiramente amargo e picante na garganta — sinais da presença de polifenóis, compostos antioxidantes com propriedades anti-inflamatórias. Estas características dependem do tipo de azeitona, do solo, do clima e do método de produção.
5. Adeque a escolha ao prato (e ao seu gosto)
Não há uma única regra: azeites suaves combinam com saladas, legumes ou peixes leves; azeites intensos são ideais para carnes, queijos curados ou pratos condimentados. Escolha de acordo com o seu paladar e o tipo de refeição.
6. Valorize a origem e variedade das azeitonas
Portugal, Espanha, Itália e Chile são alguns dos países com produção reconhecida. A origem e a variedade da azeitona influenciam diretamente o perfil aromático do azeite. Ao explorar diferentes regiões, pode descobrir sabores únicos e novas experiências gastronómicas.
Nota final: sempre que possível, prove antes de comprar. Um azeite com qualidade deve deixar um ligeiro pico e um amargor equilibrado — sinais de que está a consumir um produto rico em compostos naturais benéficos para a saúde.
