O nutricionista José María Catalina de la Peña ( @josemacatalina ), assegura que esse tipo de prática nutricional aumenta o risco de sofrer de obesidade e outras doenças metabólicas.
Depois de vários anos de pesquisa e estudo das reações tanto do seu corpo (é ciclista federado e compete na categoria ‘master’) como de outros atletas, Catalina decidiu questionar muitas das recomendações oficiais no seu livro ‘Human Design’ . em torno da nutrição que sempre foram consideradas um dado adquirido.
O hábito de comer cinco vezes ao dia é um dos que é especialmente questionado neste trabalho porque, pelo que diz o nutricionista, na realidade o ser humano não foi concebido para comer tantas vezes por dia.
A explicação é, segundo ele, que o stock de energia humana é composto principalmente de gordura que, segundo o especialista, poderia realmente manter viva uma pessoa magra durante vários meses se consumisse apenas água e minerais. Por outro lado, o nutricionista esclarece que a reserva de glicogênio , que poderia ser descrita como “reserva de glicose”, tem capacidade máxima de reter cerca de 2.300 kcal num atleta treinado.
“Isso significa que o stock de glicogênio não seria suficiente para aguentarmos um dia inteiro”, explica. Ambos os dados, segundo José María Catalina, são o que nos dão pistas sobre qual deve ser o macronutriente primário da dieta e ao mesmo tempo nos fornecem informações sobre qual deve ser o substrato energético que sustenta 99% do consumo energético diário.
«A primeira coisa que preenchemos quando comemos são as reservas de glicogénio (ou reservas de glicose) encontradas no fígado e nos músculos. Uma vez saciados, a restante da alimentação é armazenada como gordura no corpo”, esclarece o especialista. Portanto, na hora de gastar energia, o glicogênio hepático seria a primeira coisa a ser queimada e, se você fizesse exercícios, o glicogênio muscular também seria consumido. A partir daí, a gordura começaria a oxidar. «Mas se não deixarmos espaço entre as refeições e também não fizermos exercício vigoroso, nunca conseguiremos esvaziar as reservas de glicogénio de aproximadamente 2000 kcal e portanto nunca precisaremos de utilizar o grande depósito, o depósito de gordura, que irá significa que estamos sempre em modo de armazenamento”, explica.
