De acordo com um estudo publicado na Science Direct, a forma como o arroz é processado atualmente elimina a necessidade de lavagem prévia.
A pesquisa, realizada por especialistas em gastronomia e nutrição, concluiu que a lavagem do arroz pode remover alguns nutrientes importantes presentes no grão.
Além disso, o processo de lavagem também pode eliminar parte do amido, tornando o arroz mais solto e evitando que ele pegue durante a cozedura.
