O estudo desenvolvido pelo centro de investigação da Egas Moniz School of Health and Science, e publicado na revista científica Foods, fez uma revisão da evidência mais recente e demonstrou que a carne de porco é uma opção mais sustentável do que a carne de vaca, com um perfil nutricional distinto mas igualmente relevante. Este tipo de carne, que representa 30% de toda a carne consumida no mundo, é uma fonte de proteína rica em proteínas de alta qualidade, vitaminas do complexo B e de oligoelementos como o zinco.
O principal objetivo do estudo passou por estabelecer o seu possível impacto na saúde e discutir a presença desta opção de carne num padrão alimentar sustentável e saudável. Para tal, as investigadoras da faculdade Egas Moniz, Filipa Vicente e Paula Pereira, fizeram uma análise exaustiva da evidência científica sobre vários aspetos da carne suína, desde a composição nutricional de vários cortes ao perfil sustentável da mesma. Apesar do consumo de carne, principalmente carne vermelha, estar associado a um aumento de como doenças cardiovasculares ou cancro, as autoras mostraram que nos ensaios clínicos em que se inclui a carne de porco dentro de um padrão alimentar saudável, foram observadas algumas melhorias em diversos fatores de risco de doenças cardiovasculares.
Segundo Paula Pereira, investigadora da Egas Moniz School Of Health and Science, “a carne de porco é frequentemente negligenciada pela ideia de que tem mais gordura, mas isto no entanto é uma generalização. Certos cortes de carne de porco, como o lombo, têm menos gordura do que a carne de vaca e teores muito similares à percentagem de gordura do frango ou do peru. Adicionalmente, por não ser um animal ruminante, a inclusão de carne de porco numa alimentação equilibrada está demonstrada como sendo um padrão alimentar sustentável – mesmo um dos cinco mais sustentáveis, a par da própria alimentação vegetariana. Trata-se de um alimento incluído na também conhecida Dieta Atlântica, que tem vindo igualmente a demonstrar efeitos protetores para a saúde humana.”
De futuro, as investigadoras reforçam a necessidade de investigação adicional para procurar demonstrar que a carne de porco, estando dentro de um padrão alimentar equilibrado, proporciona vantagens nutritivas, ainda que dependendo do corte escolhido, da forma de confecionar, da porção servida e da frequência com que é incluída na alimentação.
Comprometidos com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da Agenda 2030 para o ensino superior, a Egas Moniz, enquanto instituição de ensino superior que fomenta a excelência académica e a promoção da sustentabilidade, foi recentemente considerada a melhor universidade privada portuguesa no Ranking de Inovação, pela SCImago Institutions Rankings. Para além disso, foi também reconhecida como primeira classificada a nível nacional no contexto dos ODS 3 E 4, respetivamente Saúde e Bem-estar e Qualidade na Educação, entre as instituições de ensino privadas do país e como 15º no ranking mundial no contexto do ODS 3, no Impact Ranking do Times Higher Education
