A Páscoa só perde para o Halloween quando se trata de guloseimas cobertas de chocolate. Mas lembra-se do sabor dececionante de certos chocolates de Páscoa?
De acordo com Erica Gilmour , chocolatier e fundadora da Hummingbird Chocolate em Almonte, Ontário, a textura calcária de muitos chocolates geralmente vem do óleo de palma ou lecitina de soja, um sinal de que a marca que se escolheu está a cortar custos em vez de criar um doce cremoso e desejável.
três sinais de alerta que deve ter em atenção antes de comprar de chocolates para a Páscoa
1. Sinais físicos
Antes de comprara aquele coelhinho de chocolate, guarde um segundo para dar o observar bem. Uma pequena inspeção visual pode evitar que se coma algo dececionante.
Se o chocolate estiver opaco, mole ou turvo, pode ser um sinal de que ele é de qualidade inferior ou não foi feito corretamente. Procure um chocolate com uma superfície brilhante, quase lustrosa — isso indica que o chocolate foi temperado corretamente. Cuidado com doces rosa-choque ou vermelhos — o corante vermelho nº 3 tem sido associado a problemas de saúde.
2. Ingredientes a evitar
Não precisa de ser um cientista para identificar um chocolate mau — basta virar a embalagem.
Chocolate de alta qualidade tem poucos ingredientes, [e] o cacau (ou seja, grãos de cacau) é o mais predominante em vez do açúcar. O chocolate amargo precisa apenas de dois ingredientes: cacau e açúcar.
O mesmo vale para o chocolate ao leite ou branco. O chocolate ao leite de alta qualidade tem quatro ingredientes: cacau, açúcar, manteiga de cacau e leite. O chocolate branco de alta qualidade deve ser feito apenas com manteiga de cacau, açúcar, leite e, possivelmente, baunilha de verdade.
Alguns chocolates populares contêm ingredientes que se esperaria encontrar numa vela, não numa barra de chocolate. Chocolates baratos costumam estar carregados de vanilina (um substituto sintético da baunilha), parafina (uma cera de grau alimentício) e óleo de palma — ingredientes que ajudam os fabricantes a cortar custos, mas não fazem nenhum favor ao seu paladar.
Qualquer tipo de óleo de palma ou outros óleos (além da manteiga de cacau) estão a ser usados como ingrediente barato ou alternativa à manteiga de cacau de verdade. Isso é sinal de chocolate de baixa qualidade.
3. Preço desconfiadamente baixo
Se procura uma pechincha e não está a comprar na seção de descontos pós-Páscoa, desconfie. Embora o preço não garanta qualidade inferior, com os preços historicamente altos do cacau , o chocolate também ficou mais caro.
Embora não se possa afirmar que o chocolate seja de boa qualidade porque é caro, pode-se ter a certeza de que chocolate muito barato não é de boa qualidade. Portanto, um preço baixo é uma indicação imediata.
