Ao longo da costa portuguesa, o consumo de peixe faz parte da tradição gastronómica e da identidade cultural de muitas regiões. No Algarve, essa ligação ao mar traduz-se também numa forte valorização de espécies de peixe menos faladas, mas com igual ou até superior valor nutricional e gastronómico.
Uma delas, conhecida e apreciada tanto pelos locais como pelos visitantes, destaca-se pela sua versatilidade e pela procura crescente nos mercados e restaurantes da região.
De acordo com a Rádio Miróbriga, o sargo é um peixe que habita águas pouco profundas até aos 70 metros, encontrando nas zonas rochosas do Algarve um ambiente ideal para se desenvolver.
A sua presença é frequente ao longo do litoral sul de Portugal, sendo capturado tanto por pescadores profissionais como amadores.
O “príncipe da costa do Algarve”
Segundo a mesma fonte, o sargo foi considerado o “príncipe da costa do Algarve”, uma alcunha que reforça a sua importância local e crescente reconhecimento fora da região.
Este peixe de corpo oval, de cor acinzentada e com uma faixa escura característica junto ao pescoço, é parente próximo da dourada e do besugo, com os quais partilha algumas semelhanças físicas.
Nutritivo e de fácil digestão
Escreve a Rádio Miróbriga que o sargo é facilmente digerível, com uma composição rica em proteínas de elevado valor biológico. Cada 100 gramas fornecem cerca de 99 kcal, 15 gramas de proteína, 3,9 gramas de gordura e 1 grama de hidratos de carbono. O seu teor de colesterol é considerado moderado, com 70 mg por 100 g, e está acompanhado por bons níveis de potássio (350 mg) e cálcio (30 mg).
Aliado do sistema imunitário e muscular
Acrescenta a publicação que, graças à presença de minerais como cálcio e selénio, o consumo de sargo contribui para a manutenção do sistema imunitário, apoia a recuperação muscular e auxilia na proteção contra o envelhecimento celular.
A sua riqueza em vitaminas do complexo B também desempenha um papel importante na saúde da pele, do sistema nervoso e do aparelho cardiovascular.
Popularidade na pesca desportiva
Refere a mesma fonte que, para além do consumo, o sargo é muito cobiçado na pesca desportiva, sobretudo nos meses mais frios do ano.
Os praticantes utilizam frequentemente técnicas com cana em zonas rochosas, onde esta espécie gosta de se refugiar. As capturas de maior dimensão tendem a ocorrer no final do ano, coincidindo com migrações e períodos de alimentação mais intensa.
Conforme explica a Rádio Miróbriga, o sargo deve ser incluído como parte de uma dieta equilibrada. Embora contenha colesterol, esse nutriente é necessário para várias funções celulares e regenerativas do organismo.
O seu perfil nutricional coloca-o como uma opção interessante para quem procura reduzir a ingestão calórica sem comprometer a ingestão de proteínas e micronutrientes essenciais.
Nos mercados e nas ementas dos restaurantes do Algarve, o sargo é um peixe que surge frequentemente grelhado, assado no forno com legumes ou servido com molho de alho e limão.
O seu sabor discreto e textura firme fazem dele um peixe adaptável a várias receitas tradicionais, destacando-se especialmente quando grelhado na brasa com um fio de azeite e ervas aromáticas locais.
