A versão mais difundida é a de que este famoso pãozinho em forma de lua foi criado por padeiros vienenses, dando-lhe precisamente aquela aparência para zombar das tropas do vizir Kara Mustafa Pasha , cujas tropas acabavam de vencer a batalha.
A história é contada na edição de 1938 da enciclopédia culinária Larousse Gastronomique.
Parece que o alimento nasceu durante as Guerras Turco-Otomanas do século XVII na Europa. Quando as tropas do vizir foram retardadas, em 1683, durante a conquista do Império Romano Alemão, pelas muralhas que cercavam Viena. A cidade ficou cercada durante meses.
A sua ideia era matar de fome os adversários, os soldados do imperador Leopoldo I, arquiduque de Viena, que juntamente com os do rei da Polónia, Jan III Sobieski, defenderam a capital austríaca dos otomanos.
Vendo que os habitantes locais não se intimidavam, os otomanos decidiram atacar durante a noite através de túneis que cavaram sob as muralhas vienenses. Mas cometeram um erro: havia alguém acordado e a trabalhar a noite toda em Viena: os padeiros, que ao ouvir o barulho, alertaram as tropas austríacas e polacas, as quais acabaram por derrotar os otomanos.
Os padeiros receberam muitas homenagens pela sua intervenção. Em troca desses gestos, fizeram dois pães para comemorar a vitória : um chamado kaisersemmel, ou pão imperial, em alemão; e outra chamada kipferl, que significa meia lua, em alemão, e hörnchen, em austríaco. Assim nasceu o famoso croissant .
Segundo a mesma fonte, pensa-se que a forma que os padeiros austríacos lhe deram foi inspirada no símbolo da lua crescente que ostentava a bandeira otomana, ironizando assim que tinham sido comidos.
Também parece ser verdade que quem ajudou a torná-lo moda na França foi a rainha Maria Antonieta da Áustria, esposa do rei Luís XVI.
Em Paris, em 1770, esta rainha austríaca ansiava por aquela sobremesa e decidiu apresentá-la à corte de Versalhes . Mais tarde, os confeiteiros franceses começaram a comercializá-lo e assim surgiu tornando o croissant atual .
