Rico em vitamina C, bromelina e potássio, o ananás fresco possui propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e digestivas. Contudo, na sua versão em conserva, os benefícios para a saúde alteram-se significativamente.
A conveniência da conserva e as alterações nutricionais
O ritmo acelerado da vida moderna leva muitas pessoas a optar por alimentos prontos a consumir, como o ananás enlatado, disponível “em sumo próprio” ou “em calda”. Este tipo de conservação permite maior durabilidade e facilidade de armazenamento, mas acarreta mudanças na composição nutricional da fruta.
Durante o processo de esterilização e conservação a altas temperaturas, a fruta perde grande parte da vitamina C e da bromelina — enzima fundamental para a digestão e com ação anti-inflamatória. Além disso, as versões em calda contêm açúcar adicionado, aumentando o valor calórico e tornando esta opção menos saudável. Mesmo o ananás em sumo natural pode apresentar concentrações de açúcares que, se consumidas em excesso, podem contribuir para desequilíbrios metabólicos.
Adicionalmente, a parte central do ananás — conhecida como o “coração”, onde se encontra maior concentração de fibra e bromelina — é habitualmente removida nas conservas.
Benefícios do ananás fresco
O ananás fresco mantém propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias devido à presença de ácidos cítrico e málico. A bromelina ajuda a digerir proteínas, melhora a digestão e atua como modulador do sistema imunitário, com potenciais efeitos na inibição da formação de compostos associados ao cancro do estômago.
Este fruto é especialmente recomendado para pessoas com digestões lentas, sensação de enfartamento ou hipocloridria, sendo geralmente bem tolerado em todas as idades, exceto por aqueles com problemas de refluxo gastroesofágico, devido à sua acidez.
Embora o ananás em lata seja uma opção prática e conveniente, não substitui o valor nutricional do ananás fresco. A versão em conserva apresenta um perfil nutricional alterado, com maior teor calórico e perda de enzimas benéficas, pelo que o consumo regular de ananás fresco é o mais indicado para usufruir plenamente das suas propriedades nutricionais.
