O melhor é higienizar o legume e secar bem (use papel de cozinha ou um pano reservado para essa finalidade). Guarde no frigorifico na gaveta de legumes, que será a parte mais quente, porque o pepino não se dá bem com temperaturas muito baixas.
Desta forma o pepino inteiro permanece fresco e crocante durante, pelo menos, uma semana. Desde que dentro de um saco plástico. Depois disso, começa a amolecer.
A dúvida sobre como guardar pepino aparece quando se corta o legume e sobra um pedaço ou restam fatias.
Quando sobre um pedaço o melhor é embalar em plástico, guardar no frigorifico e voltar a usar no máximo nos dois ou três dias seguintes.
Uma vez fatiado, o pepino pode ser guardado num recipiente plástico com tampa dentro do frigorifico. E com as fatias colocadas dentro de água filtrada. É recomendado consumir no máximo no prazo de três dias.
Pode congelar mas o processo de descongelamento altera a aparência, a textura e o sabor. Se o fizer use apenas em receitas que vão ao fogo.
