O iogurte é dos poucos alimentos que reúne consenso: tem proteína de boa qualidade, cálcio, vitaminas do complexo B e bactérias vivas que fermentam a lactose, o que o torna mais fácil de digerir do que o leite para muita gente.
Natural ou de sabores
A diferença é quase toda no açúcar. Um iogurte natural sem açúcar contém apenas o açúcar próprio do leite. Um iogurte de aroma, de pedaços ou de sobremesa pode ter várias colheres de chá de açúcar adicionado por embalagem.
A solução prática é comprar natural e adicionar em casa fruta fresca, canela, umas nozes ou uma colher pequena de mel. Fica mais barato, mais saboroso e com uma fracção do açúcar.
Ler o rótulo em três segundos
Procure a linha dos hidratos de carbono e, dentro dela, a indicação dos açúcares. Compare marcas por cem gramas, e não por embalagem, porque os formatos variam. Na lista de ingredientes, quanto mais à frente aparecerem açúcar, xarope de glicose ou dextrose, mais há.
O que são probióticos, afinal
São microrganismos vivos que, em quantidade adequada, trazem benefício para quem os consome. A investigação é sólida em algumas situações concretas, nomeadamente na prevenção da diarreia associada a antibióticos e em certos quadros intestinais, sempre com estirpes específicas e doses definidas.
Já as promessas genéricas de reforço de defesas ou de bem-estar geral são, na maioria dos casos, muito mais fracas do que a publicidade sugere. Nem todos os iogurtes com bactérias vivas são probióticos no sentido rigoroso do termo.
Suplementos probióticos em cápsulas
Podem ter indicação em situações concretas, definidas pelo médico, sobretudo durante e após tratamentos com antibióticos. Comprar por conta própria, sem saber a estirpe nem a dose, é gastar dinheiro sem garantia de efeito.
Há ainda um grupo que deve ter cuidado: pessoas gravemente imunodeprimidas, com doença oncológica em tratamento ou portadoras de cateteres centrais. Nestes casos, os probióticos só devem ser tomados com indicação médica.
Kefir e outros fermentados
O kefir, o leite fermentado e alguns queijos frescos entram na mesma família. O chucrute e outros vegetais fermentados também contêm bactérias vivas, com a nota de terem frequentemente muito sal.
Quanto e quando
Uma a duas porções diárias de lacticínios, incluindo iogurte, integram-se bem numa alimentação equilibrada depois dos 60, sobretudo pela proteína e pelo cálcio, dois nutrientes em que muita gente fica aquém nesta fase da vida.
Para quem tem pouco apetite, um iogurte natural com fruta e uma colher de sopa de flocos de aveia resolve um pequeno-almoço ou um lanche completo em dois minutos, sem cozinhar nada e sem pesar no orçamento.
Intolerância à lactose
É mais frequente com a idade e o iogurte costuma ser bem tolerado, porque a fermentação já degradou parte da lactose. Os iogurtes mais firmes e os queijos curados são, em geral, mais fáceis do que o leite simples.
Uma nota sobre o preço
Os iogurtes vendidos como funcionais, com alegações de saúde na embalagem, custam frequentemente o dobro de um natural simples. Comparar o preço por cem gramas e ler os ingredientes resolve a dúvida em segundos, e na maioria dos casos a escolha mais simples é também a melhor.
