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Se tem o hábito de reutilizar o óleo de cozinha conheça os perigos que está a correr

2 Maio 2024
Sandra M. Pinto

Reutilizar o óleo de cozinha é um hábito comum em muitos lares, mas o que parece ser uma prática económica pode, na verdade, representar sérios riscos para a saúde.

Especialistas alertam para os perigos associados ao reaproveitamento do óleo utilizado em frituras, reforçando que essa ação pode levar ao desenvolvimento de substâncias altamente nocivas.

O processo de aquecimento do óleo a altas temperaturas durante a fritura altera a sua composição química. Quando reutilizado, ele atinge o ponto de decomposição, liberando radicais livres e substâncias não voláteis.

Esses componentes são prejudiciais porque podem danificar as células do corpo, aumentando o risco de doenças crônicas como cancro, problemas cardiovasculares e outras condições de saúde.

Um dos principais compostos tóxicos formados é a acroleína que pode pode causar sintomas desagradáveis como dor de cabeça, náuseas, vómitos e diarreia.

Além disso, contribui para o aumento do risco de cancro e doenças inflamatórias do intestino. Outro efeito nocivo do óleo reutilizado é a formação de ácidos graxos trans, conhecidos pela sua contribuição para o aumento do colesterol ruim (LDL) e dos triglicerídeos, elevando significativamente o risco de doenças cardíacas.