Especialistas alertam para os perigos associados ao reaproveitamento do óleo utilizado em frituras, reforçando que essa ação pode levar ao desenvolvimento de substâncias altamente nocivas.
O processo de aquecimento do óleo a altas temperaturas durante a fritura altera a sua composição química. Quando reutilizado, ele atinge o ponto de decomposição, liberando radicais livres e substâncias não voláteis.
Esses componentes são prejudiciais porque podem danificar as células do corpo, aumentando o risco de doenças crônicas como cancro, problemas cardiovasculares e outras condições de saúde.
Um dos principais compostos tóxicos formados é a acroleína que pode pode causar sintomas desagradáveis como dor de cabeça, náuseas, vómitos e diarreia.
Além disso, contribui para o aumento do risco de cancro e doenças inflamatórias do intestino. Outro efeito nocivo do óleo reutilizado é a formação de ácidos graxos trans, conhecidos pela sua contribuição para o aumento do colesterol ruim (LDL) e dos triglicerídeos, elevando significativamente o risco de doenças cardíacas.
