O Festival Holi serve de inspiração e motivo para desfrutar o Oven, o restaurante do Chef Hari Chapagain, recém chegado ao reconhecido Guia Michelin de Portugal. Também conhecido como Festival das Cores, o Holi é um festival hindu, com origem na Índia, que ocorre no dia 14 de março, (dia de lua cheia no último mês do calendário lunar), sendo também celebrado noutros países como no Nepal (no dia 13). As suas imagens mais emblemáticas mostram milhares de pessoas lançando pós coloridos num ambiente de festa e pura descontração, dando as boas vindas à nova estação.
No Oven, o festival das cores está à mesa e na cozinha indo-nepalesa, não faltam propostas de caris, pratos grelhados, entradas, sobremesas e até cocktails onde uma mistura de especiarias nos transportam para outras geografias, deixando as pupilas gustativas num festim sem igual.
Entre as propostas clássicas da Índia o destaque vai para a tradicional e estaladiça Chicken Samosa, para os caris Tikka Masala (de camarão Tigre ou frango), para o Lamb Shank Biryani, com um pernil de borrego cozinhado em fogo lento. Os vegetarianos gostarão sem dúvida do Palak Panner, à base de espinafres, e para os dias em que um upgrade de picante é bem-vindo, a sugestão vai para o Caril de Madras ou o Vindaloo, receitas do Sul, cheias de personalidade e especiarias. A estes pratos não poderia faltar a sempre bem vinda Lassi de manga, com a sua textura frutada a aveludada a contribuir para o equilibrio perfeito.
As sugestões de pratos nepaleses tornam a refeição muito original principalmente para quem gosta de explorar outras gastronomias. Entre as entradas recomendadas estão os dumplings nepaleses MOMO, e entre as opções Plant Based os Crispy Mushroom Chilly, à base de cogumelos Shiitake. Nos grelhados o destaque vai para dois pratos distintos confeccionados no tandoor: as maravilhosas costeletas de borrego Gurkha Lamb Chop, e o Tawa Fish, de robalo, ambos marinados com ervas frescas e especiarias nepalesas.
Para complementar a refeição, uma original carta de cocktails e sobremesas, fazem a delícia de quem visita o Oven, um restaurante que desde sempre revela uma abordagem moderna e contemporâneo em tudo o que apresenta, mas que continua a ter no coração as tradições dos dois países que o inspira.
