Se faz questão de ter o tradicional bacalhau na mesa de Natal, um símbolo desta época do ano, tenha em conta estes fatores na altura da compra:
Aparência: deve estar seco e sem qualquer sinal de humidade, quando tocado.
Cheiro: por ser muito característico, é fácil identificar quando o bacalhau está ok. Se o odor estiver diferente, é melhor procurar outra peça.
Pacote: se o bacalhau estiver embalado, atenção ao que com dele, ou seja, itens incluídos para pesar mais. Rabo ou barbatanas, por exemplo, são inúteis na preparação de pratos.
Local: não menos importante, o ponto de comercialização do bacalhau pede atenção. Devem ser avaliados higiene, temperatura adequada e empregados devidamente uniformizados.
