Recentemente, graças aos dados do conhecido estudo PREDIMED, foi publicado um novo estudo no European Heart Journal para elucidar se existe realmente uma relação entre o consumo de vinho e um menor risco cardiovascular . A chave seria um biomarcador conhecido como ácido tartárico na urina.
Os investigadores responsáveis pelo presente trabalho utilizaram também um marcador biológico que melhoraria a precisão da avaliação do consumo de vinho: o ácido tartárico, produzido principalmente na uva e muito raramente noutros vegetais. Portanto, o ácido tartárico serviria como biomarcador urinário de curto prazo (no máximo uma semana) para medir o consumo de vinho, desde que excluído o consumo de uvas e outros derivados.
De acordo com os resultados do estudo, os participantes que apresentavam concentração urinária de ácido tartárico de 12 a 35 mcg/mL apresentavam menor risco cardiovascular, e aqueles com excreção de 3 a 12 mcg/mL também, embora a associação fosse mais fraca. No entanto, aqueles com excreção inferior a 3 mcg/mL ou superior a 35 mcg/mL tiveram um risco maior em comparação.
Traduzir estas concentrações para o consumo de vinho implicaria a exposição a 35 copos de vinho por mês , ou cerca de um copo de vinho por dia.
No entanto, os investigadores salientam que estimar o consumo de álcool continua a ser um desafio. Além disso, uvas, passas e suco de uva também podem aumentar as concentrações de ácido tartárico na urina, embora no caso deste estudo o consumo pelos participantes tenha sido muito baixo e as diferenças entre os grupos tenham sido insignificantes.
