Nem todas os frutos secos disponíveis no supermercado são benéficos para a saúde. A forma como são processados pode influenciar significativamente o seu valor nutricional, e algumas podem acabar sendo mais prejudiciais do que saudáveis devido à adição de excesso de óleos, açúcares e sal.
Frutos secos fritos
Os frutos secos fritos são um exemplo claro de como um alimento potencialmente saudável pode ser transformado em algo menos aconselhável. Durante o processo de fritura, absorvem grandes quantidades de óleos, muitas vezes ricos em gorduras saturadas ou trans.
Estão associados a um risco aumentado de doenças cardiovasculares , de acordo com alguns estudos publicados em revistas como The American Journal of Clinical Nutrition . Este processo não só adiciona calorias desnecessárias, mas também pode diminuir a concentração de nutrientes valiosos naturalmente presentes nas nozes.
Frutos secos caramelizados
Quando estes alimentos são revestidos ou caramelizados com açúcar, são particularmente problemáticos. Embora este doce possa melhorar o sabor, também aumenta significativamente o conteúdo calórico do produto e pode contribuir para problemas de saúde como obesidade e diabetes tipo 2, conforme indica esta investigação publicada na JAMA Internal Medicine. A Organização Mundial da Saúde recomenda limitar a ingestão de açúcares adicionados para prevenir estas e outras doenças crónicas.
Frutos secos salgados
Embora o sódio não altere o conteúdo nutricional intrínseco das nozes, o consumo excessivo está ligado ao aumento da tensão arterial e ao aumento do risco de doenças cardiovasculares, de acordo com estudos citados pela American Heart Association. Isso torna-os menos aconselháveis, especialmente para pessoas com hipertensão ou com risco de desenvolver doenças cardíacas.
Frutos secos cobertura de chocolate
Embora deliciosos, combinam o alto teor calórico do chocolate, principalmente se for chocolate ao leite ou branco, com adição de açúcares e gorduras, tornando-os numa opção menos saudável em comparação com seus congéneres naturais ou torrados sem óleo.
Embora o chocolate preto contenha antioxidantes benéficos, a versão utilizada nestes produtos contém frequentemente adição de açúcares e gorduras, reduzindo os seus potenciais benefícios, conforme descrito em estudos sobre os efeitos antioxidantes do cacau no The Journal of Nutrition .
Estudos sugerem que frutos secos torrados naturalmente ou sem óleo são as melhores opções pois retêm a maior parte dos seus nutrientes e não incluem as gorduras, açúcares e sal adicionados presentes nas versões processadas. Uma investigação publicada na Nutrients destaca os benefícios do seu consumo na sua forma mais natural, enfatizando o seu papel na redução do risco de doenças metabólicas e cardiovasculares.
