Já se questionou porque é o feijão preto…preto?
Este é o motivo.
Se alguém lhe disse que é preciso deixar o feijão preto de molho para que saia a tinta, isso é mentira.
O motivo para deixar o feijão de molho é para diminuir a quantidade de gases que o grão liberta ao ser cozido, evitando a azia, má digestão e flatulência.
O feijão preto possui essa cor devido à presença uma substância chamada antocianina.
Além de ser responsável pela cor do feijão preto, ela também apresenta diversos benefícios para a saúde por ser um antioxidante natural, auxiliando na prevenção do cancro, de doenças cardiovasculares e do envelhecimento precoce da pele.
Quando deixar o feijão preto de molho e ver a água com um tom levemente arroxeado, não se preocupe porque é muito normal, é a antocianina a atuar.
O feijão preto é igualmente fonte de proteína vegetal e mineiras como ferro e cálcio.