Vai precisar de dois recipientes, um com água fria e outro com água quente.
Basta ferver pelo menos 500 ml de água e deixar os tomates de molho durante cerca de 10 segundos.
Em seguida, coloque-os em água fria, para que ocorra um tipo de choque térmico, responsável pela remoção da película.
Use uma concha no momento de transferir o fruto, evitando queimar as mãos.
Esse truque muito utilizado pelos chefes dos restaurantes garante uma textura mais agradável em certos acompanhamentos, como molhos e extratos que devem ter poucos resíduos, ou seja, é necessário remover totalmente a casca.
Existem diversos motivos para remover a casca do tomate, começando pelo sabor de algumas variedades.
Por exemplo, o tomate italiano tem um leve amargor na casca que pode não combinar com certos alimentos.
Em segundo lugar, a textura mais lisa fica agradável em sopas.
