O queijo é um dos produtos lácteos mais populares da dieta mediterrânica. Muitos estudos referem o efeito que o consumo de determinadas variedades pode ter. O neurologista e neurocirurgião Mill Etienne partilhou os resultados de um estudo no qual foi confirmado um impacto positivo na memória e na função cognitiva.
Etienne refere um estudo japonês recente que relacionou o consumo de queijos como o feta e o cheddar a uma melhor memória e função cognitiva . A pesquisa, que incluiu 1.200 adultos com mais de 65 anos, mostrou resultados positivos em relação a estes dois tipos de queijos para melhorar o desempenho cerebral.
A chave para obter todos os benefícios está, sobretudo, na qualidade do queijo e, claro, evitar os mais processados. Etienne desaconselha a opção por opções embaladas individualmente ou para barrar , pois normalmente são queijos processados que podem conter aditivos como o diacetil, uma enzima usada para dar sabor que pode contribuir para aumentar o risco de doenças cerebrovasculares.
O impacto do queijo no cérebro deve-se principalmente a dois aminoácidos: triptofano e tirosina . O primeiro é um precursor da serotonina, neurotransmissor responsável pela regulação do humor. Enquanto o segundo estimula a produção de dopamina e a sensação de prazer. Em termos de nutrientes, os queijos são ricos em vitamina B12, cálcio e fósforo , minerais essenciais ao funcionamento cerebral.
Para descobrir se o consumo de queijo afeta a saúde do cérebro, Etienne recomenda ouvir o corpo. Se notar problemas digestivos ao comer certos tipos de queijo , especialmente os têm alto teor de lactose, isso pode ter um impacto negativo no cérebro. É por isso que o neurologista opta sempre por opções com baixo teor de lactose e levemente processadas, como suíço, parmesão ou cheddar. Além disso, recomenda a variedade feta porque é feita com leite de ovelha ou cabra, que tem mais benefícios do que o leite de vaca.
