Partilhar

Nem peixe nem marisco: esta é a realidade das delicias do mar

A sua composição e o seu valor nutricional nada têm a ver com os benefícios do peixe ou do marisco.

23 Janeiro 2025
Forever Young

As bem conhecidas delicias do mar são um dos produtos mais utilizados nas nossas cozinhas. Mas será que sabe o que está a comer?

A realidade é que esses produtos não podem ser considerados nem peixes nem frutos do mar, pois são feitos de surimi , uma massa de peixe moído que obtém sabor e textura de muitos outros ingredientes como amido, açúcar e até aditivos.

Surimi pode ser encontrado em delicias do mar, caudas de lagosta, gamão enfarinhado e produtos similares. Mas longe de ser uma opção saudável, é mais um produto ultraprocessado que se tenta camuflar entre o peixe verdadeiro e os frutos do mar de qualidade.

Foi no século XII que os japoneses inventaram o surimi para conservar os excedentes do peixe durante longos periodos de tempo. tempo. Há algumas décadas o processo foi industrializado.

A carne limpa do peixe é retirada e lavada várias vezes com água fria, obtendo-se uma pasta proteica de peixe branca, gelatinosa e sem cheiro nem sabor. Para garantir que tenham a forma que lhe dá o nome e um sabor característico, são adicionados um grande número de ingredientes que são tudo menos saudáveis.

Um dos seus principais componentes é o amido , acompanhado de albumina, proteínas, agentes gelificantes ou espessantes, aromas, intensificadores de sabor e conservantes. Tudo isso é adicionado para aumentar a resistência à água, dar brilho e ter consistência.

Outro de seus ingredientes são os corantes . Para dar ao caranguejo a cor avermelhada, utiliza-se paprica.

Para dar sabor utiliza-se óleo de girassol e sal . Mas essa não é a única função do sal, pois torna a massa mais maleável e conserva-a por mais tempo.

 

Mais Recentes

Há uma nova moda para emagrecer: chama-se “Dieta do Sexo” e Kim Kardashian já a pratica

há 11 horas

Opinião: «Vamos falar sobre higiene íntima e sexualidade», Jéssica Silva, farmacêutica

há 11 horas

Além do corpo será possível ter gordura no cérebro? Vejamos a resposta já de seguida

há 13 horas

«Antes de almoçar beba esta bebida e viva mais anos», aconselha especialista

há 13 horas

Comissão Europeia processa Portugal e este foi o motivo

há 14 horas

Hospital Amadora-Sintra: Ministra ainda não tem um plano

há 14 horas

Anne Applebaum e Neneh Cherry entre nomeadas para o Women’s Prize de não-ficção

há 14 horas

Portugal é o país em foco em conferência no Canadá dedicada à música ‘folk’

há 14 horas

Combata as rugas com este tratamento da Mercadona: produtos desde os 2,50 euros

há 14 horas

Nem escova nem detergente: limpe as suas botas de camurça com este truque e deixe-as impecáveis

há 15 horas

«Nova vacina contra o cancro pode estar para breve: os resultados recentes são muito bons», revelam os cientistas 

há 15 horas

Estes são os signos mais sortudos: em 2025 vão brilhar intensamente

há 15 horas

Nem vinagre nem limão: conheça o truque do papel para evitar o cheiro a peixe frito

há 15 horas

Diga adeus às sapateiras: esta invenção para guardar sapatos é perfeita se tem pouco espaço 

há 16 horas

Creme antienvelhecimento da Primor atua como marca de luxo, mas custa só 11 euros: hidrata e elimina rugas

há 16 horas

«Cobrança de cuidados de saúde a estrangeiros inviável em muitos casos», revela ministra

há 16 horas

Especialista dá conselhos aos que afirmam: «tamanho do pénis está a arruinar a minha relação»

há 17 horas

Demência: sinal de alerta noturno aparece durante o sono ‘décadas’ antes dos primeiros indícios da doença

há 17 horas

Este mineral «reduz risco de Alzheimer e Parkinson», mas «milhões de pessoas não o consomem habitualmente», alerta especialista 

há 18 horas

«Chocolate de leite pode ajudar a queimar as gorduras nas mulheres com mais de 45 anos, mas tem de comê-lo num horário específico», revela estudo

há 18 horas

Subscreva à Newsletter

Receba as mais recentes novidades e dicas, artigos que inspiram e entrevistas exclusivas diretamente no seu email.

A sua informação está protegida por nós. Leia a nossa política de privacidade.