A poucos passos da Sé de Lisboa, o Santa Restaurante & Bar revela uma nova carta que reforça o compromisso da casa em oferecer experiências gastronómicas sempre renovadas aos seus clientes. Instalado num edifício típico do bairro de Alfama, o restaurante tornou-se conhecido pelo ambiente acolhedor, pelas criações surpreendentes do chef João Lima e pela forma como cruza a tradição portuguesa com inspirações globais. Agora, com novos pratos a chegar à mesa, o Santa propõe um menu onde o conforto da comida caseira convive com ousadia e criatividade.
A secção de entradas ganha força com as Croquetas de Palmito (6€), crocantes por fora, cremosas por dentro, servidas com um molho vegano de pimentos que surpreende pela leveza e sabor. Outra proposta irreverente é a Kafta de Picanha (8€), que traz o corte nobre temperado com ervas, hummus de castanhas portuguesas e lâminas de pepino finamente cortadas, uma fusão que honra ingredientes locais com alma mediterrânica.
Nas sugestões principais, os sabores do mar e da terra estão em harmonia. Os Crispies de Peixe (10€), filezinhos panados aromatizados com lima e acompanhados por molho tártaro, abrem alas para propostas mais robustas como o Risoto de Cogumelos (18€), opção vegana feita com mix de cogumelos, creme da mesma iguaria e crocante de alho-francês com enoki.
Carnes com alma portuguesa também marcam presença. O Bossa Nova (28€), uma homenagem descontraída ao Brasil, apresenta picanha Black Angus com arroz maluco, tachinho de feijoada e farofa crocante. Já o Pato do Rio Tejo (26€) resgata sabores clássicos com perna de pato confitada, arroz de pato e creme de milho fumado. O Cachaço do Porco Preto (24€) é servido com purê trufado, molho de uvas e crocante de presunto Serrano, enquanto a Costela de Adão (26€) aposta na suculência da carne de novilho cozinhada lentamente, com arroz à piamontese e glace de cenoura.
A nova carta também revisita receitas que já eram queridas da casa. É o caso de O Polvo do Povo (28€), prato emblemático do Santa que ganhou nova roupagem: agora o polvo é servido salteado com mini batatas, cebola roxa e chouriço, acompanhado pelo já conhecido e celebrado arroz de brócolos da casa, um casamento entre tradição lisboeta e criatividade gastronómica.
Os frutos do mar surgem em destaque no Tagliatelle de Frutos do Mar (19€), envolvido num intenso molho “francesinha” de crustáceos com toque de vinho branco e limão.
A sobremesa que encerra a refeição segue o tom contemporâneo do menu: o Pudim de Blueberries (8€), com iogurte natural, tuile de chocolate branco e calda da própria fruta, une frescura e textura numa combinação surpreendente.
Mais do que um restaurante, o Santa é um espaço de partilha e afeto. Cada prato nasce com a intenção de provocar memórias e contar histórias.
Aberto todos os dias, o restaurante fica na Rua de São João da Praça, 103. Reservas pelo +351 218 872 359 ou em santalisboa.com.
