Grande parte do sabor do presunto é proveniente do elevado teor de sal utilizado no processo de cura.
De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), 85 gramas de presunto curado contêm 830 miligramas de sódio.
A Associação Americana do Coração recomenda que os adultos não consumam mais de 2.300 miligramas de sódio por dia, o que significa que uma porção de presunto fornecerá mais de um terço da ingestão diária recomendada (IDR).
Com essa alta concentração de sódio, um dos sintomas que pode ocorrer depois de se consumir presunto é a retenção de líquidos.
Inchaço nos tornozelos, mãos e pés são alguns dos efeitos colaterais menos graves da retenção, e embora possa ser difícil tirar os anéis depois de uma refeição rica em sódio, o corpo geralmente livra-se do excesso nas horas seguintes.
A retenção de líquidos pode, contudo, ser muito mais grave para pessoas com condições de saúde específicas, como a hipertensão.
