A doçaria portuguesa é uma herança viva que atravessa séculos e famílias. Não se trata apenas de sobremesas: são pedaços de história, muitos nascidos entre paredes monásticas, outros perpetuados por gerações em cozinhas familiares. Com ovos, açúcar e amêndoas como protagonistas, estes doces conquistam não só pelo sabor, mas pelo simbolismo que carregam.
Em Lisboa, o restaurante Velho Mirante, instalado numa casa com mais de três séculos de história, propõe uma verdadeira viagem ao coração da doçaria minhota com o Pudim Abade de Priscos (6€). Criado por um abade do século XIX, este pudim é conhecido pelo uso invulgar de toucinho e vinho do Porto, resultando numa textura aveludada e um sabor profundo e envolvente. Outra opção para quem aprecia doçaria conventual é a Sopa Dourada (6€), mistura luxuosa de ovos, açúcar e pão embebido em calda, que remete aos antigos conventos do Norte.
No restaurante Visconde da Luz, em Cascais, duas estrelas da doçaria nacional ganham destaque na ementa. O Pão de Ló com Ovos Moles presta homenagem à fusão entre duas tradições: o pão de ló fofo, típico de várias regiões, e os ovos moles de Aveiro, um doce classificado como IGP (Indicação Geográfica Protegida), conhecido pela sua cremosidade intensa. Já o Toucinho do Céu, com origem conventual e base de gemas e amêndoas, é denso, rico e absolutamente indulgente.
A doçaria conventual continua presente também no restaurante Barriga de Freira, onde se serve a sobremesa que dá nome à casa: a Barriga de Freira (2,20€). Este doce, cuja origem remonta aos conventos de clausura, é feito com gemas, pão ralado e açúcar, envolvido num creme aromático que aquece a alma e resgata memórias da infância portuguesa.
A riqueza da doçaria portuguesa reside não apenas nos ingredientes, mas na forma como cada doce é guardião de histórias, crenças e celebrações. De conventos a cozinhas criativas, há sempre um doce à espera de ser redescoberto e degustado com todos os sentidos.
Barriga de Freira
Morada: Largo Jesus, 2900-197 Setúbal, Portugal
Contacto: +351 934 173 847
Site: https://barrigadefreira.com
Siga: @barriga_de_freira
Velho Mirante – Cozinha Tradicional Portuguesa
R. de Santo Eloy 2, Pontinha
Contacto: +351 21 808 5506
Reservas: thefork.pt
Siga: @restaurantevelhomirante
Visconde da Luz
Morada: S/N, Jardim Visconde da Luz, 2750-416 Cascais, Portugal
Contacto: +351 21 484 7410
Site: : https://www.viscondedaluz.pt/
Instagram: @visconde_da_luz
