Apesar dos benefícios, algumas pessoas preocupam-se com a quantidade de calorias. Mas dizem os especialistas que existe uma opção mais proteica e leve para quem deseja perder peso: a ricota.
Muitas vezes confundido com o queijo fresco, a ricota é fabricada a partir do soro do leite e tem uma textura delicada. De acordo com alguns especialistas este alimento fornece menos gordura (13 gramas por 100 gramas de alimento) e menos calorias (174 calorias por 100 gramas de alimento) do que outros tipos de queijo.
A ricota é um queijo tradicional italiano e possui menos gordura e sódio que queijos industrializados
Além disso, ao contrário de outros queijos que contêm caseína, a ricota contém lactoglobulina e lactoalbumina, proteínas de maior valor biológico por terem mais aminoácidos essenciais.
Outra vantagem está no baixo teor de sódio.
A ricota é um poderoso antioxidante que contém vitaminas B e vitamina A.
