Emperiquitada, que quer dizer algo demasiadamente enfeitado, no menu preparado pela chef Natacha Fink, é o nome de uma salada de estilo mediterrâneo com pepino, cubos de queijo de cabra, tomatinhos, azeitonas, picles de cebola roxa com açaí, folhosos da horta e homus caseiro com azeite de oliva. Já Pai d’égua, que significa fenomenal, dá nome ao queijo tipo coalho grelhado em cubos e servido com geleia de caju. E Mani, que vem da língua originária tupi e faz referência à mandioca, na ementa do Palaphita chega como um bolinho de mandioca com queijo coalho, servido com geleia de açaí. Entre as novas entradas, ainda há o Carpaccio da Floresta: finas fatias de carne black angus e mix de folhas da horta com molho de azeite, mel silvestre, mostarda, queijo feta, alcaparras e pães.
Nos pratos principais, uma expressão de surpresa e entusiasmo apresenta uma das especialidades de casa em nova versão. O Eita Polvo traz o fruto do mar grelhado, com pesto de manjericão servido sobre arroz verde cremoso com brócolis ao alho. Chibata, que serve para denominar o que é muito bem feito, dá nome ao prato com lombo bovino sobre puff de mandioca recheada com queijo, acompanhado de cogumelos no seu próprio molho e azeite trufado. A leve agitação das águas dos rios e do mar que no Norte do Brasil é chamada de Banzeiro inspirou a massa de arroz tipo bifum com camarões salteados e legumes da estação, teriyaki de cupuaçu, molho de ostra e geleia de pimentas brasileiros. Se pavulagem é atitude de quem quer parecer o que não é, no Palaphita, o Pavulagem Veggie (massa de arroz tipo bifum com vegetais e lula plant based, teriyaki de cupuaçu, molho de soja e geleia de pimentas brasileiros) propõe surpreender na positiva.
Nas sobremesas, a novidade é o creme lácteo supergelado recheado com doce de amendoim e a sua paçoca que ganhou o nome Vixe Maria. A expressão, derivada de “Virgem Maria”, combina bem com a sensação de experimentar algo realmente saboroso.
Drinks da Primavera destacam a cachaça
Para a primavera, as bebidas refrescantes estão em alta como as caipirinhas e caipiroskas de Maracujá e a Margarita de Melancia. O exuberante Fink Expresso Martini (Vodka premium com café torrado selecionado) vem com altas doses de cafeína e o Pinga Colada é uma releitura com cachaça premium, leite de coco e abacaxi. Para quem quer um drink sem álcool, o Palaphita faz uma homenagem ao surfista campeão olímpico e mundial de surfe, Ítalo Ferreira, que sempre que vai ao eco-lounge pede um Ice Tea diferente. O #GoItalo leva laranja, limão e frutas vermelhas.
Morada: Bosque da Casa da Guia, Avenida Nossa Senhora do Cabo 101. Cascais, Portugal
Horário de Funcionamento:
Todos os dias, das 12h às 22h.
Encerrado às terças-feiras.
